Veidlapa Nr. M-3 (8)
Studiju kursa apraksts
Uztura bagātinātāji un pārtikas piedevas
Kursa kods
LU_007
Mērķauditorija
-
Kredītpunkti (ECTS)
3,00
Studiju veids un forma
Pilna laika
LKI
7. līmenis
RSU struktūrvienība
Kursa vadītājs
Lolita Vija Neimane
Struktūrvienība
Veselības un sporta zinātņu fakultāte
Struktūrvienības vadītājs
Inga Millere
Studiju kursa īstenotājs
Sadarbības organizācija
Latvijas Universitāte
Sadarbības kursa vadītājs
Ida Jākobsone
Sadarbības kontaktpersona
Ida Jākobsone
Par studiju kursu
Mērķis
-
Priekšzināšanas
-
Studiju rezultāti
Zināšanas
1.1) izprot uztura bagātinātāju un pārtikas piedevu ķīmisko sastāvu, un to ietekmi uz pārtikas produktu īpašībām un cilvēka veselību; 2) pārzin uztura bagātinātāju un pārtikas piedevu apriti reglamentējošos
Prasmes
1.1) Analizē un izvērtē pārtikas piedevu un uztura bagātinātāju ķīmisko sastāvu, pielietošanas iespējas un to iespējamo iedarbību uz pārtikas produktiem un cilvēka veselību; 2) Orientējas normatīvajos aktos ietvertajās norādēs, kuras saistošas uztura bagātinātāju un pārtikas piedevu apritē iesaistītajiem tirgus dalībniekiem.
Kompetences
1.Saskaņā ar normatīvajiem aktiem izprot, izvērtē, argumentēti izskaidro nepieciešamību pievienot vai nepievienot noteiktai pārtikas produktu grupai atļautās pārtikas piedevas; Argumentēti izskaidro gan speciālistiem, gan nespeciālistiem nepieciešamību papildināt vai nepapildināt tradicionālos pārtikas produktus ar uztura bagātinātājiem sabalansēta diennakts uztura nodrošināšanai.
Vērtēšana
Patstāvīgais darbs
|
Virsraksts
|
% no gala vērtējuma
|
Vērtējums
|
|---|---|---|
|
1.
Patstāvīgais darbs |
-
|
-
|
|
Studējošo patstāvīgais darbs tiek organizēts individuāli un/vai darba grupās, uzdodot šādus uzdevumus: patstāvīgi gatavoties semināru nodarbībām, un starp-pārbaudījumiem, studēt ar kursa tēmām saistītu literatūru, sagatavot ziņojumus un prezentācijas par pārtikas piedevām un uztura bagātinātājiem.
|
||
Pārbaudījums
|
Virsraksts
|
% no gala vērtējuma
|
Vērtējums
|
|---|---|---|
|
1.
Pārbaudījums |
-
|
-
|
|
Semināru un praktisko darbu apmeklējums ir obligāts.
Studentu studiju kursā sasniegto rezultātu kopvērtējumu veido:
1. sagatavots un semināra nodarbībā aizstāvēts patstāvīgais darbs par uztura bagātinātājiem (UB) – 40%
2. sagatavots un semināra nodarbībā aizstāvēts patstāvīgais darbs par pārtikas piedevām(PP) - 40%
3. rakstisks eksāmens (tests): 20%
|
||
Studiju kursa tēmu plāns
PILNA LAIKA
1. daļa
-
Lekcija
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Cits
|
2
|
Tēmas
|
Pārtikas piedevas un uztura bagātinātāji.
|
-
Lekcija
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Cits
|
2
|
Tēmas
|
Pārtikas piedevu lietošanas reglamentējošie normatīvie dokumenti.
|
-
Nodarbība/Seminārs
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Cits
|
2
|
Tēmas
|
Pārtikas piedevu lietošanas reglamentējošie normatīvie dokumenti.
|
-
Lekcija
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Cits
|
2
|
Tēmas
|
Pārtikas piedevu klasifikācija.
|
-
Nodarbība/Seminārs
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Cits
|
2
|
Tēmas
|
Pārtikas piedevu klasifikācija.
|
-
Lekcija
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Cits
|
2
|
Tēmas
|
Pārtikas piedevu nekaitīgums, izcelsme un tīrības kritēriji.
|
-
Nodarbība/Seminārs
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Cits
|
2
|
Tēmas
|
Pārtikas piedevu nekaitīgums, izcelsme un tīrības kritēriji.
|
-
Nodarbība/Seminārs
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Cits
|
2
|
Tēmas
|
Pārtikas piedevu nekaitīgums, izcelsme un tīrības kritēriji.
|
-
Lekcija
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Cits
|
2
|
Tēmas
|
Uztura bagātinātāju apriti reglamentējošie tiesību akti.
|
-
Nodarbība/Seminārs
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Cits
|
2
|
Tēmas
|
Uztura bagātinātāju apriti reglamentējošie tiesību akti.
|
-
Nodarbība/Seminārs
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Cits
|
2
|
Tēmas
|
Uztura bagātinātāju sastāvs. Uztura bagātinātāju datu bāze.
|
-
Nodarbība/Seminārs
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Cits
|
2
|
Tēmas
|
Uztura bagātinātāju sastāvs. Uztura bagātinātāju datu bāze.
|
Kopā kredītpunkti (ECTS):
3,00
Kontaktstundas:
24 ak. st.
Gala pārbaudījums:
Eksāmens
Bibliogrāfija
Obligātā literatūra
1.
Baltess, W. Pārtikas ķīmija. Latvijas Universitāte, Rīga, 1998., 478 lpp.
2.
Belitz H.D., Grosch W., Schieberle P. Food chemistry: 4th ed. New York: Springer, 2008.
3.
Baltes W., Matissek R. Lebensmittelchemie: 7., Berlin : Springer, 2011. 613 lpp.
4.
Eiropas Parlamenta un Padomes regula (EK) Nr.1333/2008 Par pārtikas piedevām (2008.g. 16 decembris)
5.
Jākobsone, I., Kreicbergs, V. Uztura bagātinātāji un pārtikas piedevas. Rīga, LU Akadēmiskais apgāds. 2007.,126 lpp.
6.
MK noteikumi Nr.685. Prasības uztura bagātinātājiem, Rīga, 11.12.2
7.
Pārtikas aprites uzraudzības likums. (spēkā esošā redakcija 31.12.2017.)
8.
Socaciu C. Food colorants : chemical and functional properties. CRC Press/Taylor & Francis Group, c2008. 633 lpp.
Papildu literatūra
1.
Food Additives/en. by A. Branen, p. Davidson, S. Salminen. - New York: Marcel Dekker, Inc., 1990. - 735 p.
2.
Food Preservatives/en. by N. Russel, G. Gould. Glasgow, London: Balcakie Academic Professional, 1991. –343 p.
3.
Natural Food Colorants/en. by G. A. F. Hendry and J. D. Houghton. -2nd ed.- London: Balcakie Academic Professional, 1991. –343 p.
4.
Natural Food Colorants: science and technology/en. by g. Lauro, F. Francis. - New York: Marcel Dekker, Inc. 2000. – 336 p.
5.
Ozola, L. Pārtikas piedevas. – SIA “Neo”, Rīga, 2003., 112 lpp.
6.
Ripa A. Ārstniecības augi : raksturojums, audzēšana, izmantošana. Rīga : Avots, 2016. 183 lpp.
7.
Rubine H, Eniņa V. Ārstniecības augi : ieteikumi ārstniecības augu vākšanā un lietošanā. Rīga : Zvaigzne ABC, c2004. 343. lpp.
Citi informācijas avoti
1.
LR likumdošana www.likumi.lv
2.
ES likumdošana http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=lv
3.
ES pārtikas drošība https://ec.europa.eu/food/safety_en
4.
Zemkopības Ministrija, Pārtika (likumdošana, pētījumu, ĢMO) https://www.zm.gov.lv/partika/#jump 5. Normatīvie akti, PVD nolikums, LR likumi, Ministru kabineta noteikumi https://www.zm.gov.lv/partikas-un-veterinarais-dienests/statiskas-lapas/normativie-akti?nid=2092#jump