Veidlapa Nr. M-3 (8)
Studiju kursa apraksts
Pārtikas un uztura kvalitāte
Kursa kods
LBTU_003
Mērķauditorija
-
Kredītpunkti (ECTS)
3,00
Studiju veids un forma
Pilna laika
LKI
7. līmenis
RSU struktūrvienība
Kursa vadītājs
Lolita Vija Neimane
Struktūrvienība
Veselības un sporta zinātņu fakultāte
Struktūrvienības vadītājs
Inga Millere
Studiju kursa īstenotājs
Sadarbības organizācija
Latvijas Biozinātņu un tehnoloģiju universitāte
Sadarbības kursa vadītājs
Ida Jākobsone
Sadarbības kontaktpersona
Ida Jākobsone
Par studiju kursu
Mērķis
-
Priekšzināšanas
-
Studiju rezultāti
Zināšanas
1.Izprot un skaidro pārtikas un uztura kvalitāti ietekmējošos faktorus, piesārņojuma veidus un pārtikas kvalitātes vadības pamatprincipus.
Prasmes
1.Atpazīst un novērtē risku identifikācijas un vadības metodes; Paskaidro pārtikas drošības sistēmas nozīmību nekaitīguma principu realizēšanā.
Kompetences
1.1) Spēj parādīt zinātnisku pieeju ar pārtikas un uztura kvalitāti saistīto problēmu risināšanā; 2) Prot patstāvīgi izvēlēties un pielietot praksē pārtikas un uztura kvalitātes vadības teorijas un metodes un prasmes veikt zinātniskos pētījumus potenciālo pārtikas un uztura apdraudējumu identifikācijā un to radīto risku izvērtējumā.
Vērtēšana
Patstāvīgais darbs
|
Virsraksts
|
% no gala vērtējuma
|
Vērtējums
|
|---|---|---|
|
1.
Patstāvīgais darbs |
-
|
-
|
|
Studējošo patstāvīgais darbs tiek organizēts individuāli un/vai darba grupās, uzdodot šādus uzdevumus: patstāvīgi gatavoties semināru nodarbībām, praktiskiem darbiem un starppārbaudījumiem (E1; E2), gala pārbaudījumam (E3); sagatavot prezentāciju par pārtikas un uztura apdraudējumu analīzi; studēt ar kursa tēmām saistītu zinātnisko literatūru.
|
||
Pārbaudījums
|
Virsraksts
|
% no gala vērtējuma
|
Vērtējums
|
|---|---|---|
|
1.
Pārbaudījums |
-
|
-
|
|
Semināru un praktisko darbu apmeklējums ir obligāts.
Studentu studiju kursā sasniegto rezultātu kopvērtējumu veido:
1)sekmīgi nokārtots starppārbaudījums – rakstisks tests (pārtikas produktu kvalitātes kritēriji, vadības modeļi, riska analīze): 20% un tā rezultātu apspriešana;
2)sekmīgi nokārtots starppārbaudījums – rakstisks tests (pārtikas produktu piesārņojuma veidi, pārtikas infekcijas): 20% un tā rezultātu apspriešana;
3)prezentācija: pārtikas un uztura apdraudējumu analīze (20%);
4)2 praktiskie darbi (HACCP pētījums, potenciālo apdraudējumu analīze) (20%); 5)rakstisks eksāmens – tests (kaitīgo vielu veidošanās tehnoloģiskajos procesos, pārtikas viltošana): 20%.
|
||
Studiju kursa tēmu plāns
PILNA LAIKA
1. daļa
-
Lekcija
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Cits
|
2
|
Tēmas
|
Pārtikas produktu kvalitātes jēdziens. Kvalitātes kritēriji.
|
-
Lekcija
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Cits
|
2
|
Tēmas
|
Pārtikas produktu kvalitātes vadība un politika. Kvalitātes vadības modeļi pasaulē, Eiropā un Latvijā. Kvalitātes vadības shēma.
|
-
Nodarbība/Seminārs
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Cits
|
4
|
Tēmas
|
Pārtikas produktu kvalitātes vadība un politika. Kvalitātes vadības modeļi pasaulē, Eiropā un Latvijā. Kvalitātes vadības shēma.
|
-
Lekcija
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Cits
|
2
|
Tēmas
|
Risks, riska analīze. HACCP sistēmas pielietojums.
|
-
Lekcija
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Cits
|
2
|
Tēmas
|
Pārtikas produktu piesārņojuma veidi, to raksturojums.
|
-
Lekcija
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Cits
|
2
|
Tēmas
|
Pārtikas produktu ķīmiskais piesārņojums.
|
-
Lekcija
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Cits
|
2
|
Tēmas
|
Pārtikas produktu ķīmiskais piesārņojums.
|
-
Lekcija
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Cits
|
2
|
Tēmas
|
Pārtikas produktu ķīmiskais piesārņojums.
|
-
Lekcija
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Cits
|
2
|
Tēmas
|
Pārtikas produktos esošās vielas un to bīstamība cilvēkiem.
|
-
Lekcija
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Cits
|
2
|
Tēmas
|
Pārtikas produktos esošās vielas un to bīstamība cilvēkiem.
|
-
Lekcija
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Cits
|
2
|
Tēmas
|
Pārtikas produktu viltošana.
|
Kopā kredītpunkti (ECTS):
3,00
Kontaktstundas:
24 ak. st.
Gala pārbaudījums:
Eksāmens
Bibliogrāfija
Obligātā literatūra
1.
Caballero Benjamin, Paul M Finglas, Fidel Toldrá (2016) Encyclopedia of food and health. Kidlington, Oxford ; Waltham, MA : Academic Press is an imprint of Elsevier, 771 p.
2.
Motarjemi Yasmine, Gerald Moy, E C D Todd (2014) Encyclopedia of food safety. Amsterdam : Elsevier/Academic Press, vol.3, vol. 4.
3.
Wallace, Carol A. (2011) Food safety for the 21st century: managing HACCP and food safety throughout the global supply chain. Chichester : Wiley-Blackwell, 328 p. 4.Quality management in food chains /edited by: Ludwig Theuvsen.et al. Wageningen: Wageningen Academic Publishers, 2007, 509 p.
Papildu literatūra
1.
Gary Ades, Ken Leith, Patti Leith (2016) Food Safety : a roadmap to success, London, Elsevier Academic Press, 119 p.
2.
Food Hygiene and Toxicology in Ready-to-Eat Foods / edited by Parthena Kotzekidou. London : Academic Press, 2016, 458 p.
3.
Food safety risk analysis: a guide for national food safety authorities / Food and Agriculture Organization of the United Nations, World Health Organization. Rome: FAO: WHO, 2006, 102.p.
4.
Ioannis, S.A. (2009) HACCP and ISO 22000: Application to Foods of Animal Origin, Chichester, U.K., Ames, Iowa, Wiley-Blackwell, 549 p.
5.
Luning, P.A., Devlieghere, F. and R. Verhé (eds.) (2007) Safety in the Agri-food Chain, Wageningen, Wageningen Academic Publishers, 684 p. 6.Theuvsen, L. (ed.) (2007) Quality Management in Food Chains, Wageningen, Wageningen Academic Publishers, 509 p.
Citi informācijas avoti
1.
International Journal of Food Safety, Nutrition and Public Health.
2.
Journal of Food Protection.
3.
Journal of Food Quality.
4.
International Journal of Food Contamination.
5.
Food safety and inspection service http://www.fsis.usda.gov 6.World Food Programme http://foodqualityandsafety.wfp.org