Veidlapa Nr. M-3 (8)
Studiju kursa apraksts
Pārtikas ķīmija
Kursa kods
LU_027
Mērķauditorija
-
Kredītpunkti (ECTS)
3,00
Studiju veids un forma
Pilna laika
LKI
7. līmenis
RSU struktūrvienība
Kursa vadītājs
Lolita Vija Neimane
Struktūrvienība
Veselības un sporta zinātņu fakultāte
Struktūrvienības vadītājs
Inga Millere
Studiju kursa īstenotājs
Sadarbības organizācija
Latvijas Universitāte
Sadarbības kursa vadītājs
profesore Ida Jakobsone
Sadarbības kontaktpersona
Madara Jakobsone
Par studiju kursu
Mērķis
-
Priekšzināšanas
-
Studiju rezultāti
Zināšanas
1.1) izprot pārtikas produktu sastāvu un pārtikas produktu sastāvdaļu ķīmiskās pārvērtības pārtikas produktu pārstrādē, uzglabāšanā un lietošanā. 2) izprot pārtikas produktu sastāvdaļu noteikšanas metodes: instrumentālās un hromatogrāfiskās analīzes metodes pārtikas jomā.
Prasmes
1.3) patstāvīgi izvērtē un klasificē pārtikas sastāvā ietilpstošos ķīmiskos savienojumus un prognozē pārtikas produktu pārstrādes, uzglabāšanas un lietošanas procesos notiekošās ķīmiskā sastāva izmaiņas. 4) patstāvīgi izvērtē un argumentēti izvēlas neorganisko savienojumu analīzes iespējas ar instrumentālajām analīzes metodēm un organisko savienojumu identifikācijas metodes ar augsti efektīvo šķidruma hromatogrāfiju; ievēro metožu darbības principus un veic identifikācijas uzdevumus, atbilstoši metodes aprakstam.
Kompetences
1.5) individuāli vai komandā paredz un izskaidro pārtikas pārstrādes, uzglabāšanas un lietošanas procesos notiekošās pārtikas produktu sastāvdaļu ķīmiskās pārvērtības un izvēlas radušos savienojumu identificēšanas metodes.
Vērtēšana
Patstāvīgais darbs
|
Virsraksts
|
% no gala vērtējuma
|
Vērtējums
|
|---|---|---|
|
1.
Patstāvīgais darbs |
-
|
-
|
|
Tiek organizēts individuāli un/vai darba grupās, uzdodot šādus uzdevumus: patstāvīgi gatavoties semināru nodarbībām, laboratorijas darbiem un starp-pārbaudījumiem (E1; E2), gala pārbaudījumam (E3); sagatavot prezentāciju par pārtikas piedevām un uztura bagātinātājiem; studēt ar kursa tēmām saistītu literatūru.
|
||
Pārbaudījums
|
Virsraksts
|
% no gala vērtējuma
|
Vērtējums
|
|---|---|---|
|
1.
Pārbaudījums |
-
|
-
|
|
Semināru un praktisko darbu apmeklējums ir obligāts.
Studentu studiju kursā sasniegto rezultātu kopvērtējumu veido:
1) sekmīgi nokārtots starppārbaudījums - rakstisks tests (par olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem): E1 30% un tā rezultātu apspriešana.
2) sekmīgi nokārtots starppārbaudījums - rakstisks tests (par pārtikas piedevām un pārtikas piesārņojumu): E2 10% un tā rezultātu apspriešana.
3) 2 prezentācijas: pārtikas piedevas; uztura bagātinātāji (20%).
4) 2 laboratorijas darbi (instrumentālās un hromotogrāfiskās analīzes metodes) (20%).
5) rakstisks eksāmens – tests E3 20% (pārtikas produktu sastāvdaļu pārvērtības).
|
||
Studiju kursa tēmu plāns
PILNA LAIKA
1. daļa
-
Lekcija
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Auditorija
|
2
|
Tēmas
|
Pārtikas ķīmija teorētiskie pamati un pārtikas produktu sastāvdaļas
|
-
Lekcija
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Auditorija
|
2
|
Tēmas
|
Lipīdi
|
-
Lekcija
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Auditorija
|
2
|
Tēmas
|
Proteīni
|
-
Lekcija
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Auditorija
|
2
|
Tēmas
|
Ogļhidrāti
|
-
Lekcija
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Auditorija
|
2
|
Tēmas
|
Pārtikas piedevas un uztura bagātinātāji
|
-
Lekcija
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Auditorija
|
2
|
Tēmas
|
Pārtikas piesārņojums
|
-
Nodarbība/Seminārs
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Auditorija
|
4
|
Tēmas
|
Nodarbības
|
-
Nodarbība/Seminārs
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Auditorija
|
4
|
Tēmas
|
Nodarbības
|
-
Nodarbība/Seminārs
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Auditorija
|
4
|
Tēmas
|
Nodarbības
|
Kopā kredītpunkti (ECTS):
3,00
Kontaktstundas:
24 ak. st.
Gala pārbaudījums:
Eksāmens (Rakstisks)
Bibliogrāfija
Obligātā literatūra
1.
1.Baltess, W. Pārtikas ķīmija. Rīga, Latvijas Universitāte, 1998.g. 478.
2.
2.Belitz H.D., Grosch W., Schieberle P. Food chemistry: 4th ed. New York: Springer, 2008.
3.
3.Matiseks, R., Šnēpels, F.M., Šteinerte, G. Pārtikas analītiskā ķīmija: pamati, metodes, lietošana. Rīga, Latvijas Universitāte, 1998.g. 456.
4.
4.Morozovs, A., Jākobsone, I., Mekšs, P. Pārtikas ķīmija. Rīga, LU Akadēmiskais apgāds, 2008.g. 207.
5.
5.Mekšs, P. Hromatogrāfija. Lekciju kurss. ĶF datorklase. 2005
6.
6.Skoog, D.A., Holler, F.J., N
Papildu literatūra
1.
1.Coultate T.P. Food: the chemistry of its components. 4th ed. Cambridge, (UK) : Royal Society of Chemistry, c2002. 432 lpp.
2.
2.Socaciu C. Food colorants : chemical and functional properties. CRC Press/Taylor & Francis Group, c2008. 633 lpp.
3.
3.Sikorski Z. E. (edit.) Chemical and functional properties of food components. 3rd ed. Boca Raton ;London ;New York : CRC Press, c2007. 532 lpp.
4.
4.Nielsen S. S. (edit.) Food analysis. 4th ed. New York ;Dordrecht : Springer, c2010. 602 lpp.
5.
5.Ötleş S. (edit.) Methods of analysis of food components and additives. Boca Raton [etc.]: Taylor & Francis, 2005. 437 lpp.
6.
6.Szefer P., Nriagu J. O. Mineral components in foods. Boca Raton ; London; New York: CRC Press, c2007. 466 lpp.
7.
7.Isaak Rashal (Editor-in-Chief) Proceednigs of the Latvian Academy of sciences.Section B: Natural, Exact and Applied sciences. V66,2012, Nr.3; V67, 2013, Nr. 4/5; V69,2015, Nr.4; V 71, 2017, Nr.6; V 72, 2018, Nr.2
8.
8. Ida Jakobsone (Editor-in-Chief) 1st and 2nd International Conferences “Nutrition and Health” conference program and book of Abstracts, 2012, 2016,.