Veidlapa Nr. M-3 (8)
Studiju kursa apraksts
Pārtikas produktu tehnoloģija
Kursa kods
LBTU_001
Mērķauditorija
-
Kredītpunkti (ECTS)
3,00
Studiju veids un forma
Pilna laika
LKI
7. līmenis
RSU struktūrvienība
Kursa vadītājs
Lolita Vija Neimane
Struktūrvienība
Veselības un sporta zinātņu fakultāte
Struktūrvienības vadītājs
Inga Millere
Studiju kursa īstenotājs
Sadarbības organizācija
Latvijas Biozinātņu un tehnoloģiju universitāte
Sadarbības kursa vadītājs
Lolita Vija Neimane
Sadarbības kontaktpersona
Lolita Vija Neimane
Par studiju kursu
Mērķis
-
Priekšzināšanas
-
Studiju rezultāti
Zināšanas
1.Raksturo pārtikas produktu ražošanas tehnoloģijas, to ietekmi uz produktu sastāvu un kvalitāti;
Prasmes
1.Izvērtē pārtikas izejvielu sastāvu, to uzturvērtību, uzturvielu maiņu pārtikas produktu ražošanā, izprot pamatprincipus noteiktu pārtikas produktu ražošanā, lietoto procesu pamatotību, to nozīmi pārtikas nekaitīguma nodrošināšanā un uzturvērtības saglabāšanā;
Kompetences
1.1) izvērtē pārtikas produktu ražošanā noritošos procesus, to ietekmi uz pārtikas produktu sastāvu un kvalitāti; 2) konsultē pārtikas produktu lietotājus par produktu izvēli, to uzturvērtību; 3) skaidro pārtikas produktu ražošanā lietoto procesu nepieciešamību, pārtikas produktu sastāvā esošo pārtikas piedevu, u.c. ražošanas palīglīdzekļu pamatotību.
Vērtēšana
Patstāvīgais darbs
|
Virsraksts
|
% no gala vērtējuma
|
Vērtējums
|
|---|---|---|
|
1.
Patstāvīgais darbs |
-
|
-
|
|
Studējošo pastāvīgais darbs tiek organizēts individuāli, uzdodot pēc izvēles izstrādāt divus pastāvīgos darbus (E1 un E2), apkopjot jaunāko zinātnisko literatūru konkrētā tēmā uzturzinātnes aktuālo jautājumu risināšanai pārtikas produktu ražošanā, sagatavot prezentāciju un to prezentēt studējošo auditorijai.
|
||
Pārbaudījums
|
Virsraksts
|
% no gala vērtējuma
|
Vērtējums
|
|---|---|---|
|
1.
Pārbaudījums |
-
|
-
|
|
Studiju kursa apguve tā noslēgumā tiek vērtēta 10 ballu skalā saskaņā ar Latvijas Republikas normatīvajiem aktiem un LU Senāta 29.06.2015. lēmumu Nr. 211, vadoties pēc šādiem kritērijiem: iegūto zināšanu apjoms un kvalitāte; iegūtās prasmes; iegūtā kompetence atbilstīgi plānotajiem studiju rezultātiem.
Studentiem ir vēlama lekciju apmeklēšana, tiem obligāti ir jāizstrādā 2 pastāvīgie darbi (E1 un E2) un tie ir jāaizstāv, kā arī sekmīgi jānokārto rakstiskais eksāmens (E3).
Studiju kursa vērtējums veido:
1. divu patstāvīgo darbu rezultāts un to prezentācija (50% no kursa vērtējuma)
2. rakstisks eksāmena darbs (50% no kursa vērtējuma).
|
||
Studiju kursa tēmu plāns
PILNA LAIKA
1. daļa
-
Lekcija
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Cits
|
2
|
Tēmas
|
Piena ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kvalitāte
|
-
Lekcija
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Cits
|
2
|
Tēmas
|
Piena pārstrāde, tehnoloģiskie procesi.
|
-
Lekcija
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Cits
|
2
|
Tēmas
|
Gaļas ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kvalitāte.
|
-
Lekcija
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Cits
|
2
|
Tēmas
|
Gaļas produktu ieguve, tehnoloģiskie risinājumi, uzturvērtība.
|
-
Lekcija
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Cits
|
2
|
Tēmas
|
Zivju ķīmiskais sastāvs, kvalitāte, uzturvērtība. Zivju apstrāde, konservēšanas veidi, uzglabāšana. Zivju produktu ražošanas nianses.
|
-
Lekcija
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Cits
|
2
|
Tēmas
|
Maizes un putraimu ieguve, uzturvērtība
|
-
Lekcija
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Cits
|
2
|
Tēmas
|
Graudi alkoholisko dzērienu ieguves izejvielas. Alus un spirta ražošanas nianses.
|
-
Lekcija
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Cits
|
2
|
Tēmas
|
Augļu un dārzeņu ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, saglabāšana.
|
-
Lekcija
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Cits
|
2
|
Tēmas
|
Augļu un dārzeņu konservēšanas principi, produktu ražošanas nianses. Kartupeļu pārstrādes produkti.
|
-
Lekcija
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Cits
|
2
|
Tēmas
|
Augu eļļu ieguve, ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība
|
-
Nodarbība/Seminārs
|
Modalitāte
|
Norises vieta
|
Kontaktstundas
|
|---|---|---|
|
Klātiene
|
Cits
|
4
|
Tēmas
|
Maģistrantu patstāvīgā darba prezentācija par noteiktu pārtikas produktu uzturvērtību, tehnoloģiskām niansēm, piedāvājumu un patērētāju apmierinātību
|
Kopā kredītpunkti (ECTS):
3,00
Kontaktstundas:
24 ak. st.
Gala pārbaudījums:
Eksāmens
Bibliogrāfija
Obligātā literatūra
1.
Galoburda R., Rakčejeva. Pārtikas apstrādes alternatīvie procesi. Jelgava: LLU, 2008. - 94 lpp
2.
Kārkliņa D., Ciproviča I. Pārtikas produktu tehnoloģija. – Rīga: LU Akadēmiskais apgāds, 2008. – 93 lpp.
3.
Kunkulberga D., V.Segliņš. Maizes gatavošanas tehnoloģija. - Rīga, RTU izdevniecība, 2010.
4.
Ozola L., Ciproviča I. Piena pārstrādes tehnoloģija. – Jelgava: LLU, 2002. – 248 lpp. 5.Vaclavik Vickie A., Elizabeth W.Christian, Essentials of food science/ New York; Springer, 2008.
Papildu literatūra
1.
Dukaļska L., Muižniece-Brasava S. Biodegradējamie iepakošanas materiāli pārtikas industrijā. – Jelgava, LLU, 2008. – 105 lpp.
2.
Cheese: chemistry, physics and microbiology/ed. by Patrick F. Fox [et al.]. Amsterdam: Elsevier/Academic Press, 2004. Vol.1. and 2..
3.
Kārkliņa D., Ciproviča I., Beitāne I. Pārtikas produkti ar funkcionālajām sastāvdaļām/ teorētiskais materiāls studiju kursa „Pārtikas funkcionālās īpašības” apguvei - Jelgava: LLU, 2008. - 50 lpp.
4.
Feiner, G. Meat products handbook: practical science and technology /Gerhard Feiner. Cambridge: Woodhead Publishing: CRC Press, 2006. XXII, 648 p.
Citi informācijas avoti
1.
Food Science and Technology
2.
Food Quality and Preference 3.International Dairy Journal